mg.p.
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La Buongustaia: polpette alla siciliana

Questa settimana usciamo dalla Sardegna e andiamo in un’altra bellissima isola, la Sicilia.Anche lei terra di conquiste e di contaminazioni da parte di altri popoli sin dall’antichità, cosa che si può ben vedere dalle tante sfumature della sua cucina. Perché…

La Buongustaia: la pappa al pomodoro 2.0

Finalmente si avvicina l’estate tempo dei miei amati pomodori. Dovete sapere che essendo unafissata della stagionalità delle verdure io durante l’inverno non mangio pomodori perché secondo me non hanno sapore. Quindi quando arriva giugno inizio a sbizzarrirmi e a mangiare…

La Buongustaia: Menjar Blanc. Torta o Tabaqueras?

Oggi vi propongo un dolce che sotto vari nomi appartiene alla tradizione culinaria sarda e di tutto il bacino del mediterraneo. In Sardegna in base alle zone ha nomi diversi, Menjar Blanc, Pappai Biancu, biancomangiare, sono tutte versioni del budino…

La Buongustaia: Ossibuchi alla milanese

Milano è una città che ho sempre amato, che trovo ricca di vita e con una cucina che ci regala esperienze interessanti anche grazie a una forte presenza di ristoranti di vario genere che ti consentono di spaziare tra luoghi…

La Buongustaia: paella all’algherese

Immaginate una sera di mezza estate una quindicina di amici su una terrazza che guarda suCapocaccia al tramonto e tante risate, questa è il mio ricordo della Paella che si ripete da circa quindi anni. Questo per me un piatto…

La Buongustaia: mojito sardonico

Nel mio continuo peregrinare gastronomico sono stata al matrimonio di due carissimi amici a Pula, dove oltre alle bellissime rovine del periodo fenicio/romano che meritano sicuramente una visita, mi sono imbattuta in questo buonissimo piatto. A dire il vero non…

La Buongustaia: cestinetti di carasau

La Sardegna è conosciuta per il pane carasau che gli archeologi ci raccontano essere parte dell’alimentazione dei nostri antenati gia prima dell’anno mille. Nel tempo è diventato il simbolo della cultura pastorale in quanto preparato dalle donne per essere portato…

La Buongustaia: filetto al Nepente

“Non conoscete il Nepente d’Oliena neppure per fama? Ahi, lasso! Io son certo che, se ne beveste un sorso, non vorreste mai più partirvi dall’ombra delle candide rupi, e scegliereste per vostro eremo una di quelle cellette scarpellate nel macigno che…

La Buongustaia: pappardelle asparagi e gambero rosso in tre consistenze

Nel mio girovagare culinario, tanti anni fa sono giunta nella terra della bottarga, dei carciofi e dei Giganti: la terra di Cabras. Lì un pescatore mi ha suggerito un piatto che, secondo me, rappresenta in maniera magistrale la nostra terra,…

La Buongustaia: art flan di zucca

Questo piatto nasce dall’evoluzione del flan di pecorino che avevo imparato durante un corso di cucina. La voglia di sperimentare mi ha portato a provare varie versioni dello stesso utilizzando anche verdure di stagione o pesce. Dalle prove sono nati…